ចតនៅខាងក្រៅក្រុមហ៊ុន Galveston Island Brewing Co. គឺជារថយន្តសណ្តោងប្រអប់ធំចំនួនពីរដែលផ្ទុកដោយកំប៉ុងកំប៉ុងរង់ចាំពេញដោយស្រាបៀរ។ ដូចដែលឃ្លាំងបណ្តោះអាសន្ននេះបង្ហាញ ការបញ្ជាទិញកំប៉ុងទាន់ពេលគឺជាជនរងគ្រោះម្នាក់ទៀតនៃ COVID-19។

ភាពមិនច្បាស់លាស់លើការផ្គត់ផ្គង់អាលុយមីញ៉ូមកាលពីមួយឆ្នាំមុនបានធ្វើឱ្យក្រុមហ៊ុន Saint Arnold Brewing របស់ Houston បញ្ឈប់ការផលិតកញ្ចប់ IPA ជាច្រើនដើម្បីធានាថាមានកំប៉ុងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ Art Car, Lawnmower និងអ្នកលក់កំពូលផ្សេងទៀតរបស់វា។ រោងចក្រនេះថែមទាំងបានយកកំប៉ុងដែលមិនប្រើហើយបោះពុម្ពសម្រាប់ម៉ាកយីហោដែលឈប់ផលិតនៅពេលនេះចេញពីកន្លែងផ្ទុក ហើយទះស្លាកថ្មីលើពួកវាសម្រាប់ផលិត។

ហើយនៅក្រុមហ៊ុន Eureka Heights Brew Co. នៅព្រឹកថ្ងៃអង្គារថ្មីៗនេះ ក្រុមអ្នកវេចខ្ចប់បានប្រញាប់ប្រញាល់ជំនួសខ្សែក្រវាត់ដែលពាក់នៅលើម៉ាស៊ីនដាក់ស្លាកកន្លែងធ្វើការរបស់ខ្លួន ដូច្នេះវាអាចដំណើរការស្រាបៀរ 16 អោនហៅថា Funnel of Love ទាន់ពេលសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍មួយ។

កង្វះខាត និងការកើនឡើងតម្លៃអាលុយមីញ៉ូម ការរីករាលដាលនៃជំងឺរាតត្បាតនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ និងតម្រូវការបញ្ជាទិញអប្បបរមាថ្មីពីអ្នកផលិតដែលអាចមានភាពស្មុគស្មាញបានធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដល់អ្វីដែលធ្លាប់ជាទម្លាប់នៃការបញ្ជាទិញដ៏សាមញ្ញ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតមានការពង្រីកការងារ ប៉ុន្តែតម្រូវការត្រូវបានរំពឹងថានឹងបន្តលើសពីការផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់ប្រហែលមួយឆ្នាំ ឬពីរឆ្នាំ។ រយៈពេលនាំមុខសម្រាប់ការបញ្ជាទិញបានកើនឡើងពីពីរបីសប្តាហ៍ទៅពីរឬបីខែ ហើយការដឹកជញ្ជូនមិនតែងតែត្រូវបានធានានោះទេ។

លោក Eric Allen អ្នកគ្រប់គ្រងផ្នែកវេចខ្ចប់របស់ Eureka Heights បាននិយាយថា "ពេលខ្លះខ្ញុំត្រូវយកពាក់កណ្តាលប៉ាឡេត" ដោយពណ៌នាអំពីការហៅទូរស័ព្ទជាច្រើនជុំដែលវាអាចធ្វើដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាគាត់មានស្តុកពេញលេញ។ ការខកខានថ្ងៃផុតកំណត់ទៅផ្សារទំនើបមិនមែនជាជម្រើសទេ ដោយសារការប្រកួតប្រជែងសម្រាប់កន្លែងដាក់ធ្នើរនៅលើផ្លូវស្រាបៀរ។

តម្រូវការកំប៉ុងអាលុយមីញ៉ូមកំពុងកើនឡើងមុនឆ្នាំ 2019។ អ្នកប្រើប្រាស់ស្រាបៀរសិប្បកម្មបានមកទទួលយកកំប៉ុង ហើយអ្នកផលិតបានរកឃើញថាពួកវាមានតម្លៃថោកជាងក្នុងការបំពេញ និងងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូន។ ពួកវាក៏អាចកែច្នៃឡើងវិញបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពជាងដប ឬផ្លាស្ទិចប្រើតែម្តង។

ប៉ុន្តែការផ្គត់ផ្គង់ពិតជាបានធ្លាក់ចុះនៅពេលដែល COVID ចាប់ផ្តើមការផ្ទុះដ៏សាហាវរបស់វា។ នៅពេលដែលមន្ត្រីសុខាភិបាលសាធារណៈបានបញ្ជាឱ្យបិទរបារ និងបន្ទប់ទឹក សេចក្តីព្រាងនៃការលក់បានធ្លាក់ចុះ ហើយអ្នកប្រើប្រាស់បានទិញស្រាបៀរកំប៉ុងកាន់តែច្រើននៅក្នុងហាង។ ប្រាក់ចំណូលពីការលក់ដោយបើកភ្លើងបានរក្សាភ្លើងសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរតូចៗជាច្រើន។ ក្នុងឆ្នាំ 2019 52 ភាគរយនៃស្រាបៀរដែលលក់ដោយ Eureka Heights ត្រូវបានលុបចោល ដោយនៅសល់នឹងចូលទៅក្នុង kegs សម្រាប់ការលក់ព្រាង។ មួយឆ្នាំក្រោយមកភាគហ៊ុនរបស់កំប៉ុងបានកើនឡើងដល់ 72 ភាគរយ។

ផ្លូវវែង៖ រោងចក្រផលិតស្រាបៀខ្មៅដំបូងបង្អស់របស់ហ៊ូស្តុនកំពុងបើកនៅឆ្នាំនេះ។

រឿងដដែលនេះកំពុងកើតឡើងចំពោះអ្នកផលិតស្រាផ្សេងទៀត ក៏ដូចជាអ្នកផលិតសូដា ទឹកតែ Kombucha និងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត។ ពេញមួយយប់ ការទទួលបានការផ្គត់ផ្គង់កំប៉ុងដែលអាចទុកចិត្តបានកាន់តែពិបាកជាងពេលណាទាំងអស់។

លោក Allen បាននិយាយដោយបន្លឺឡើងនូវមនោសញ្ចេតនាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះថា "វាចេញពីមិនមែនជារឿងស្ត្រេស ទៅជារឿងតានតឹងខ្លាំង" ។

លោក Mark Dell'Osso ម្ចាស់ និងជាស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន Galveston Island Brewing បាននិយាយថា "មានកំប៉ុង ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀតដើម្បីទទួលបានកំប៉ុងនោះ ហើយអ្នកនឹងចំណាយកាន់តែច្រើន" ។

លទ្ធកម្មមានល្បិចកលដែល Dell'Osso ត្រូវសម្អាតកន្លែងស្តុកទុក ហើយជួលរ៉ឺម៉កប្រអប់ដែលមានទំហំប៉ុនកង់ 18 ដូច្នេះគាត់អាចស្តុកទុកនៅពេលណាដែលឱកាសទិញកើតឡើង។ បន្ទាប់មកគាត់បានជួលមួយផ្សេងទៀត។ គាត់មិនបានកំណត់ថវិកាសម្រាប់ការចំណាយទាំងនោះ - ឬសម្រាប់ការដំឡើងថ្លៃលើកំប៉ុងខ្លួនឯង។

គាត់បាននិយាយថា "វាពិបាកណាស់" ដោយបន្ថែមថាគាត់កំពុងលឺថាការរំខានអាចបន្តរហូតដល់ចុងឆ្នាំ 2023 ។ "វាហាក់ដូចជាមិនបាត់ទៅណាទេ"។

Dell'Osso ក៏ត្រូវកាត់ផ្តាច់ទំនាក់ទំនងជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់យូរអង្វែងរបស់គាត់គឺ Ball Corp. បន្ទាប់ពីក្រុមហ៊ុនបានប្រកាសការបញ្ជាទិញអប្បបរមាធំជាង។ គាត់កំពុងស្វែងរកជម្រើសថ្មី រួមទាំងអ្នកចែកចាយភាគីទីបីដែលទិញភាគច្រើន និងលក់ទៅឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរតូចៗ។

Dell'Osso បាននិយាយថា សរុបមក ការចំណាយបន្ថែមបានជំរុញឱ្យតម្លៃផលិតកម្មកើនឡើងប្រហែល 30 ភាគរយក្នុងមួយកំប៉ុង។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរផ្សេងទៀតរាយការណ៍ពីការកើនឡើងស្រដៀងគ្នា។

នៅក្នុងតំបន់ ការរំខាននេះបានរួមចំណែកដល់ការដំឡើងតម្លៃនៅទូទាំងក្រុមប្រឹក្សាប្រហែល 4 ភាគរយសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ដែលប៉ះពាល់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងខែមករានេះ។

នៅថ្ងៃទី 1 ខែមីនា Ball បានបង្កើនជាផ្លូវការនូវទំហំនៃការបញ្ជាទិញអប្បបរមាដល់ការដឹកជញ្ជូនទំនិញចំនួនប្រាំ - ប្រហែលមួយលានកំប៉ុង - ពីឡានដឹកទំនិញមួយ។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះត្រូវបានប្រកាសកាលពីខែវិច្ឆិកា ប៉ុន្តែការអនុវត្តត្រូវបានពន្យារពេល។
អ្នកនាំពាក្យ Scott McCarty បានលើកឡើងពី "តម្រូវការដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក" សម្រាប់កំប៉ុងអាលុយមីញ៉ូមដែលបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 2020 ហើយមិនបានបោះបង់ចោលឡើយ។ Ball កំពុងវិនិយោគជាង 1 ពាន់លានដុល្លារនៅក្នុងរោងចក្រវេចខ្ចប់ភេសជ្ជៈអាលុយមីញ៉ូមថ្មីចំនួន 5 នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការពេលវេលាដើម្បីឱ្យពួកគេចូលមកអ៊ីនធឺណិតពេញលេញ។

"លើសពីនេះទៅទៀត" McCarty បាននិយាយនៅក្នុងអ៊ីមែលថា "សម្ពាធខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ដែលបានចាប់ផ្តើមក្នុងអំឡុងពេលជំងឺរាតត្បាតសកលនៅតែជាបញ្ហាប្រឈម ហើយអតិផរណាទាំងមូលនៅអាមេរិកខាងជើងដែលកំពុងប៉ះពាល់ដល់ឧស្សាហកម្មជាច្រើនបន្តជះឥទ្ធិពលដល់អាជីវកម្មរបស់យើង ដោយបង្កើនថ្លៃដើមសម្ភារៈស្ទើរតែទាំងអស់ យើង​ទិញ​ដើម្បី​ផលិត​ផលិតផល​របស់​យើង»។

អប្បបរមាធំជាងនេះបង្កបញ្ហាប្រឈមជាក់លាក់មួយសម្រាប់រោងចក្រផលិតស្រាបៀរសិប្បកម្ម ដែលជាទូទៅមានទំហំតូច និងមានបន្ទប់មានកំណត់សម្រាប់ផ្ទុកកំប៉ុង។ រួចហើយនៅ Eureka Heights កន្លែងទំនេរសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ឥឡូវនេះគឺពោរពេញទៅដោយកំប៉ុងដ៏ខ្ពស់សម្រាប់អ្នកលក់កំពូល Mini Boss និង Buckle Bunny។ កំប៉ុងដែលបានបោះពុម្ពជាមុនទាំងនេះមកដល់រួចរាល់ដើម្បីបំពេញ បិទជិត និងខ្ចប់ដោយដៃក្នុងបួន ឬប្រាំមួយកញ្ចប់។

រោងចក្រ​ផលិត​ស្រាបៀរ​ពិសេស​មួយ​ចំនួន​ផង​ដែរ ដែល​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ក្នុង​បរិមាណ​តិច​ជាង។ ទាំងនេះធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់សប្បាយចិត្ត ហើយជាសមូហភាព ជំរុញចំណុចសំខាន់។ ប៉ុន្តែ​ពួក​គេ​មិន​ត្រូវ​ការ​រាប់​ម៉ឺន​កំប៉ុង​ទេ។

ដើម្បីទប់ទល់នឹងបញ្ហាផ្គត់ផ្គង់ Eureka Heights បានកាត់បន្ថយកំប៉ុងដែលបានបោះពុម្ពជាមុនដែលវាទិញភាគច្រើនទៅអ្នកលក់ដាច់បំផុតពីររបស់វា និងកំប៉ុងពណ៌សធម្មតាដែលមានស្លាកសញ្ញាក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរតូចមួយនៅផ្នែកខាងលើ ដែលជាធុងទូទៅដែលអាចប្រើបានសម្រាប់ម៉ាកផ្សេងៗគ្នា។ កំប៉ុងទាំងនេះដំណើរការតាមរយៈម៉ាស៊ីនដែលបិទស្លាកក្រដាសដាក់លើកំប៉ុង។

ស្លាកសញ្ញានេះត្រូវបានទិញដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការរត់តូចបំផុតដូចជា Funnel of Love ដែលជាផ្នែកមួយនៃស៊េរីរឿងបុណ្យដែលលក់ផ្តាច់មុខនៅរោងចក្រផលិតស្រា។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាមកលើអ៊ីនធឺណិតនៅចុងឆ្នាំ 2019 អ្នកដាក់ស្លាកសញ្ញាត្រូវបានចុចឱ្យដំណើរការសម្រាប់អ្នកទាំងនោះ និងសម្រាប់ស្រាបៀរផ្សេងទៀតដែលលក់នៅក្នុងហាង។

គិត​ត្រឹម​សប្តាហ៍​មុន ម៉ាស៊ីន​បាន​បិទ​ស្លាក​ចំនួន 310,000 រួច​ហើយ។

Texans នៅតែផឹកស្រាបៀរ រាតត្បាតឬអត់។ លោក Charles Vallhonrat នាយកប្រតិបត្តិនៃ Texas Craft Brewers Guild បាននិយាយថា រោងចក្រផលិតស្រាបៀរចំនួន 12 បានបិទទូទាំងរដ្ឋក្នុងអំឡុងពេលបិទ។ លោក​បាន​បន្ត​ថា​មិន​ច្បាស់​ថា​ចំនួន​ប៉ុន្មាន​បាន​បិទ​ដោយសារ​ជំងឺ​កូវីដ​ទេ ប៉ុន្តែ​ចំនួន​សរុប​គឺ​ខ្ពស់​ជាង​ធម្មតា​បន្តិច។ លោកបានបន្ថែមថា ការបិទទ្វារត្រូវបានទូទាត់ច្រើនដោយការបើកថ្មី។

លេខផលិតកម្មក្នុងស្រុកបង្ហាញពីការចាប់អារម្មណ៍បន្តចំពោះស្រាបៀ។ លោក Rob Eichenlaub សហស្ថាបនិក និងជាប្រធានផ្នែកប្រតិបត្តិការបាននិយាយថា បន្ទាប់ពីការធ្លាក់ចុះនៅឆ្នាំ 2020 Eureka Heights ផលិតបាន 8,600 ធុងកាលពីឆ្នាំមុន។ នោះគឺជាកំណត់ត្រាមួយសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរ Houston ដែលកើនឡើងពី 7,700 ធុងក្នុងឆ្នាំ 2019។ Dell'Osso បាននិយាយថាបរិមាណផលិតកម្មបានកើនឡើងនៅឯ Galveston Island Brewing នៅទូទាំងជំងឺរាតត្បាត ទោះបីជាប្រាក់ចំណូលមិនមានក៏ដោយ។ គាត់ក៏រំពឹងថានឹងលើសពីកំណត់ត្រាផលិតកម្មរបស់គាត់នៅឆ្នាំនេះ។

Dell'Osso បាននិយាយថាគាត់មានកំប៉ុងគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងដៃដើម្បីបន្តរហូតដល់ត្រីមាសទី 4 ប៉ុន្តែនោះមានន័យថាគាត់នឹងត្រូវចាប់ផ្តើមការបញ្ជាទិញ odyssey ម្តងទៀតឆាប់ៗនេះ។

ដូចទៅនឹងការរំខានធំៗទាំងអស់ ជំងឺរាតត្បាតអាលុយមីញ៉ូមនេះបានបង្កកំណើតសហគ្រាសថ្មី ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាជីវកម្មដែលកំពុងផ្លាស់ប្តូរ។ American Canning ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង Austin ដែលផ្តល់សេវាកំប៉ុងចល័ត និងសេវាកម្មផ្សេងទៀតបានប្រកាសថា ខ្លួននឹងចាប់ផ្តើមផលិតកំប៉ុងនៅដើមនិទាឃរដូវនេះ។

សហស្ថាបនិក និងជានាយកប្រតិបត្តិលោក David Racino បាននិយាយនៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានមួយថា "នៅឆ្នាំ 2020 យើងឃើញថាការចេញមកនេះ តម្រូវការរបស់អ្នកផលិតសិប្បកម្មនឹងនៅតែមិនត្រូវបានគាំទ្រ" ។ "ដើម្បីបន្តផ្តល់សេវាមូលដ្ឋានអតិថិជនដែលកំពុងកើនឡើងរបស់យើង វាច្បាស់ណាស់ថាយើងត្រូវបង្កើតការផ្គត់ផ្គង់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើង"។

ផងដែរនៅក្នុងទីក្រុង Austin ក្រុមហ៊ុនមួយដែលមានឈ្មោះថា Canworks បានបើកដំណើរការក្នុងខែសីហា ដើម្បីផ្តល់នូវការបោះពុម្ពតាមតម្រូវការសម្រាប់អ្នកផលិតភេសជ្ជៈ ដែល 2/3 នៃពួកគេបច្ចុប្បន្នជាអ្នកផលិតស្រាបៀរ។

សហស្ថាបនិក Marshall Thompson ដែលបានចាកចេញពីអាជីវកម្មអចលនទ្រព្យនៅទីក្រុង Houston ដើម្បីចូលរួមជាមួយបងប្រុសរបស់គាត់ Ryan បាននិយាយថា "អតិថិជនត្រូវការសេវាកម្មនេះ" ។

ក្រុមហ៊ុន​បញ្ជា​ទិញ​កំប៉ុង​ជា​ដុំៗ ហើយ​ទុក​វា​នៅ​ឃ្លាំង​អូស្ទីន​ភាគ​ខាង​កើត​របស់​ខ្លួន។ ម៉ាស៊ីនបោះពុម្ពឌីជីថលដែលមានតំលៃថ្លៃនៅនឹងកន្លែងគឺមានសមត្ថភាពបោះពុម្ពកំប៉ុងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងអាចបោះពុម្ពជាដុំៗពីមួយទៅ 1 លាន ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរលឿនគួរសម។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរមួយបានឈានដល់សប្តាហ៍មុនដោយពន្យល់ថាវាត្រូវការកំប៉ុងបន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីស្រាបៀរដែលបានបោះពុម្ពសម្រាប់ការបញ្ជាទិញមុន "បានហោះចេញពីធ្នើរ" Thompson បាននិយាយថា។

លោកបាននិយាយថា Canworks រំពឹងថានឹងបំពេញការបញ្ជាទិញនៅលើមូលដ្ឋានយ៉ាងរហ័សក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍។

Eichenlaub មកពី Eureka Heights បានបង្ហាញផលិតផលមួយចំនួនរបស់ Canworks នៅរោងចក្រស្រាបៀររបស់គាត់ ហើយបាននិយាយថាគាត់មានការចាប់អារម្មណ៍។

Thompsons បានកំណត់ថានឹងកើនឡើងក្នុងអត្រាសមរម្យមួយ ហើយមិនទទួលយកអតិថិជនច្រើនជាងអ្វីដែលពួកគេអាចដោះស្រាយបាន។ Marshall Thompson បាននិយាយថា ពួកគេមានអតិថិជនប្រហែល 70 នាក់ឥឡូវនេះ ហើយកំណើននេះគឺលើសពីការរំពឹងទុក។ លោកបាននិយាយថាក្រុមហ៊ុនកំពុងស្ថិតនៅលើផ្លូវដើម្បីឈានដល់សមត្ថភាពបោះពុម្ពអតិបរមារបស់ខ្លួនចំនួន 2.5 លានកំប៉ុងក្នុងមួយខែនៅក្នុងខែឧសភា ដោយដំណើរការពីរវេននៅថ្ងៃធ្វើការ និងពីរឬបីទៀតនៅចុងសប្តាហ៍។ វាកំពុងទិញម៉ាស៊ីនបោះពុម្ពថ្មី ហើយនឹងបើកទីតាំងទីពីរនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងទីបីនៅដើមឆ្នាំ 2023។

ដោយសារតែ Canworks បញ្ជាទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ជាតិដ៏ធំមួយ លោក Thompson បាននិយាយថា គាត់អាចយល់ចិត្តជាមួយអ្នកផលិតស្រាបៀរដែលដោះស្រាយបញ្ហាផ្គត់ផ្គង់។

គាត់បាននិយាយថា "យើងមិនដែលខកខានថ្ងៃផុតកំណត់ទេ" គាត់បាននិយាយថា "... ប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលដូចការលើកទូរស័ព្ទ ហើយធ្វើការបញ្ជាទិញនោះទេ។"